Hal terpenting adalah hidangan dapat memenuhi kebutuhan pemain dan mendukung aktivitas fisik mereka.
DI BALIK performa pemain sepak bola profesional di lapangan, ada banyak aspek yang perlu diperhatikan.
Selain program latihan fisik dan pemulihan, pemenuhan nutrisi juga menjadi bagian penting untuk menjaga kebugaran serta mendukung performa atlet.
Karena itu, sejumlah klub sepak bola profesional melibatkan performance chef atau koki khusus yang bertugas menyiapkan makanan sesuai kebutuhan para pemain.
Perannya tidak sekadar memasak, tetapi juga memastikan hidangan yang disajikan dapat mendukung kebutuhan nutrisi atlet.
First-team performance chef dari klub wanita profesional di Inggris, London City Lionesses, Tiago Pereira, menjelaskan bahwa penyusunan menu pemain harus mempertimbangkan jadwal latihan dan pertandingan.
Menurutnya, nutrisi pada hari pertandingan lebih berfokus pada pemenuhan energi yang mencakup asupan karbohidrat dan makanan yang disajikan harus tetap ringan serta mudah dikonsumsi.
"Kami menghindari makanan yang terlalu berat atau tinggi serat. Tujuannya agar pemain mendapatkan energi yang cukup tanpa merasa tidak nyaman," jelas Pereira, dikutip laman TheFA.com, Rabu (11/11/2026).
Sementara itu, menu pada hari latihan memiliki variasi yang lebih luas. Perhatian tidak hanya tertuju pada pemenuhan energi, tetapi juga pemulihan, komposisi tubuh, dan kesehatan pemain secara keseluruhan.
Menu Disesuaikan dengan Kebutuhan Pemain
Penyusunan makanan untuk pemain sepak bola profesional juga tidak bisa dilakukan dengan satu standar yang sama.
Setiap pemain memiliki kebutuhan yang berbeda, bergantung pada posisi, intensitas aktivitas, hingga target fisik masing-masing.
Contohnya, kebutuhan nutrisi seorang gelandang tentu berbeda dengan penjaga gawang.
Karena itu, porsi makanan dan jumlah karbohidrat yang diberikan dapat disesuaikan berdasarkan posisi pemain serta jumlah menit bermain.
Persiapan Nutrisi Dimulai Sebelum Pertandingan
Pemenuhan nutrisi untuk pertandingan juga tidak hanya dilakukan beberapa jam sebelum pemain memasuki lapangan.
Pereira mengatakan, persiapan asupan makanan dan cairan idealnya sudah dimulai 24 hingga 48 jam sebelum kick-off.
“Pada periode tersebut, pemain perlu memenuhi kebutuhan karbohidrat dan cairan untuk membantu mengisi cadangan energi tubuh,” ungkapnya.
Adapun pada hari pertandingan, pemain biasanya mengonsumsi makanan utama sekitar tiga hingga empat jam sebelum laga dimulai.
Setelah itu, mereka dapat mengonsumsi camilan ringan menjelang kick-off. Pereira juga mengingatkan pentingnya karbohidrat bagi pemain sepak bola.
Walaupun karbohidrat kerap mendapat anggapan negatif, zat gizi tersebut merupakan sumber energi utama dalam olahraga sepak bola.
“Mengurangi asupan karbohidrat secara berlebihan sebelum pertandingan justru dapat merugikan pemain,”First-team performance chef dari kub wanita profesional di Inggris, London City Lionesses, Tiago Pereira
Nutrisi untuk Pemulihan dan Pencegahan Cedera
Peran makanan bagi pemain sepak bola tidak berhenti pada pemenuhan energi selama pertandingan.
Asupan nutrisi yang cukup juga mendukung pemulihan tubuh dan kesehatan pemain dalam jangka panjang.
Pereira menjelaskan, pola makan yang baik dapat membantu pemain tidur lebih baik, mempercepat pemulihan, serta menjaga tubuh agar tidak mudah terserang penyakit.
Kecukupan nutrisi juga mendukung konsentrasi dan energi pemain dalam menjalani aktivitas sehari-hari.
“Salah satu hal yang perlu diperhatikan adalah memastikan pemain tidak kekurangan asupan energi,” ucap Pereira.
Menurutnya, kekurangan energi dapat meningkatkan kelelahan, yang berpotensi membuat pemain lebih rentan mengalami cedera.
Selain memperhatikan komposisi makanan, Pereira menilai kebiasaan sederhana juga berperan penting dalam menjaga kesehatan dan pemulihan pemain.
Beberapa di antaranya adalah menjaga kecukupan cairan, makan setelah latihan, menyertakan protein dalam setiap waktu makan, serta tidak melewatkan jadwal makan ketika sedang sibuk.
Menu Sederhana yang Disukai Pemain
Dalam menyiapkan makanan, chef juga perlu memperhatikan selera para pemain. Sebab, makanan yang memenuhi kebutuhan nutrisi tetap harus memiliki cita rasa yang disukai agar dapat dikonsumsi dengan baik.
Pereira menyebut salmon, mi tumis, gnocchi, dan berbagai hidangan pasta sebagai beberapa menu yang populer di kalangan pemain.
“Hidangan tersebut menjadi pilihan yang sesuai untuk mendukung kebutuhan mereka selama menjalani latihan maupun pertandingan,” jelasnya.
Pereira menambahkan, makanan untuk atlet tidak harus selalu disajikan secara mewah. Hal terpenting adalah hidangan tersebut dapat memenuhi kebutuhan pemain dan mendukung aktivitas fisik mereka.